Sin recetas – Gonzalo Ezequiel Ciavarella

Mientras día a día, en la TV, en internet y en librerías, se incrementa la información disponible sobre el mundo de los alimentos, se multiplica el número de escuelas o institutos que forman profesionales gastronómicos y crece en los clientes, un interés constante por saber lo que comen, por experimentar, por probar nuevos sabores o por reencontrarse con tradiciones que parecían olvidadas, más de la mitad de los restaurantes que abren, deben cerrar sus puertas o cambiar de firma en el transcurso de unos pocos años. “SIN RECETAS” surge a partir de esta dicotomía, planteándose una duda como punto de partida. “¿Porque en un mercado en continuo crecimiento, desarrollo y profesionalización, de desencadenan tantos fracasos?”